La Maison du Beurre Bordier

Retrouvez les beurres parfumés Bordier et la sélection de fromages affinés dans nos caves, dans notre boutique la Maison du Beurre, au Bistro Autour du Beurre ainsi que dans les 2 autres boutiques Maison Bordier à Saint-Malo et Rennes .

A la Maison Bordier le beurre est remalaxé à la main dans un malaxeur et salé à l’ancienne, à la volée!
Pendant le malaxage et le salage le beurre perd de l’eau, on dit qu'il pleure, ce qui lui confère des qualités gustatives et une grande complexité d’arômes, mais aussi une texture soyeuse.
Le beurre est ensuite mis en forme à la main, tapé à l’aide de palettes pour former des mottes, des plaquettes, ou encore des mini-beurres “ sur-mesure ” pour les grands chefs qui choisissent le taux de salage, la recette, la forme ainsi que le poids.

Dans les caves, une sélection de fromages français et européens, sont affinés pendant plusieurs jours, semaines ou mois. ils sont retournés, frottés, lavés, tapotés , pour que vous puissiez les déguster à l'apogée de leur goût.

Dans notre boutique La Maison du Beurre, vous trouverez un espace découverte sur l'histoire du beurre dans l'histoire de l'Humanité, et une exposition sur les outils et objets utilisés au 19ème siècle.

Jean-Yves Bordier étant devenu artisan beurrier à Saint-Malo en 1985, en reprenant la crèmerie La Maison du Beurre créée en 1927, il a redécouvert l'art de malaxer et taper le beurre, en perpétuant les méthodes traditionnelles et les gestes essentiels des anciens beurriers, qui font aujourd'hui la qualité de son beurre.

De plus, dans chacune de nos boutiques, vous pouvez voir le tapage du beurre demi-sel en plaquettes, à partir d'une motte !

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